绝对性的回答：是的，苏宁易购发出的律师函事件会影响其他电商企业。

第一，这一事件将引发其他电商企业对自身商品质量和保证问题的关注。因为苏宁易购发出的律师函是针对其销售的某一品牌电动滑板车存在质量问题而采取的行动。如果其他电商企业没有制定严格的产品质量保障措施，也存在售卖低质量商品的风险，一旦被曝光，就有可能受到类似的律师函事件的影响。

第二，这一事件将影响消费者对电商企业的信任度。苏宁易购向厂家索赔的一方面是为了维护自身的利益，另一方面是为了保证消费者购买的商品质量和安全。消费者是电商平台的核心用户，对于前期曝光的质量问题以及企业的后续处理方案，消费者会做出评判并考虑是否继续在该平台进行购物。如果其他电商企业没有得到教训或没有在此事中采取积极措施，就有可能会失去一部分消费者对其的信任。

最后，从法律后果的角度来分析，电商企业在售卖商品时需要遵守《中华人民共和国产品质量法》等相关法规，对销售的商品质量负责。在这一事件中，如果电商企业没有制定品质保障措施、未对商品的品质问题负责、没有依法承担自己的消费者权利和义务，就有可能涉及到法律纠纷。这将直接影响到企业的声誉，扰乱市场秩序，增加企业面临的风险与损失。因此，其他电商企业应引以为戒，对自身销售的商品进行严格的品质保障，加强售后服务，减少商业风险。

因此，苏宁易购发出的律师函事件将对其他电商企业造成影响。对于电商企业而言，这也是一个机会，借鉴此事，进一步完善和提高产品质量，加强内部管理和消费者维权服务，提高信用度，树立良好的品牌形象。