延期还款会影响中邮消费金融的信用评级。下面从不同方面给出原因和分析：

1. 信用评级机构的要求

中邮消费金融的信用评级是由专门的信用评级机构负责进行评估，这些机构通常会按照一定的标准进行评估。其中，借款人的还款记录和信用记录是非常重要的评估因素之一。如果借款人出现还款延期、逾期、违约等行为，将会对信用评级机构的评估产生负面影响，从而导致信用评级下降。

2. 中邮消费金融的内部规定

中邮消费金融为了保障自身的资金安全和稳定经营，通常也会制定一些内部规定，对借款人的还款行为进行管理。如果借款人出现还款延期、逾期等行为，将会违反中邮消费金融的规定，从而可能会影响借款人在该机构的信用评级。

3. 法律法规的规定

《中华人民共和国合同法》规定，合同一般应当按照约定履行，遇到合同履行期限、履行方式等实际困难，一方可以请求修改合同。但是，如果借款人未经中邮消费金融同意，擅自延期还款，将会构成违约行为，可能会承担相应的法律责任。而这种违约行为，也会影响借款人在中邮消费金融的信用评级。

综上所述，延期还款会影响中邮消费金融的信用评级。因此，在借款时，应该认真考虑自身的还款能力，注意细节，并定期进行还款，以保持良好的信用评级，避免不必要的风险和损失。