中邮信用卡还款日的最晚还款截止时间是本月的最后一天。这是因为中邮信用卡的还款日是每月的固定日期，通常为每月的15日或16日，但根据中国银行卡协会规定，鉴于节假日等原因导致还款日顺延的，银行应将顺延后的还款日及时告知持卡人，但最迟还款日不得超出本月最后一天。

当然，持卡人可以在还款日之前进行提前还款，这样不仅可以避免逾期产生的高额罚息和信用评级下降，还可以提高个人信用记录。

如果持卡人逾期未还，中邮信用卡将会按照约定收取一定的罚息和滞纳金，并且逾期还款会影响个人信用评级，甚至可能导致个人信用记录被拉黑，给日后的借贷造成不良影响。此外，如果持卡人逾期时间较长，中邮信用卡还可能采取法律手段追缴欠款，甚至将逾期信息上报至中国人民银行征信中心，给个人信用造成永久性影响。

因此，作为持卡人，要及时了解每月的还款日和最迟还款截止时间，避免逾期产生不必要的影响。