信用合作社作为非营利性金融机构，在借贷业务中存在逾期的风险，逾期利息也是其重要的收益来源之一。在进行逾期利息的核算时，需要遵循相关的税务规定，以确保合法合规的经营。

信用合作社逾期利息的税务核算方法如下：

1.要遵循税法规定，按照企业不同的税负率计算逾期利息的应纳税额。

2.合作社应当开具逾期利息的专用发票，这张发票应当包含逾期利息的应纳税额和逾期利息的计算方式等信息，以便税务机关查验。

3.逾期利息的纳税期限应当与利息的支付时间一致，因此利息支付的同时也要缴纳逾期利息的应纳税额。

4.在进行逾期利息的纳税时，合作社应当注意不同税种的计算差异，比如增值税和所得税的计算方法不同。

5.如果合作社的逾期利息按照合同规定需要收取罚息，则需要在核算逾期利息的基础上再计算罚息的税额。

总之，信用合作社逾期利息的税务核算需要遵循相关规定，确保合法合规的经营。同时，在逾期利息的管理上，合作社还需要加强风险管理和借贷业务的监管，以减少逾期情况的发生，从而提高经营效益。